PUGLIA Morella – Primitivo La Signora 2021 0,75L

Denominazione d'Origine: Salento IGP    

Colore: rosso

Tipologia: fermo                  

Uvaggio: Primitivo    

Gradazione alcolica: 16%   

Località d'Imbottigliamento: Manduria (TA) ITALIA
           

Descrizione:

Rosso rubino profondo e intenso, al naso si distingue per un pregiato intreccio di sentori floreali e fruttati: mora, ciliegia, mirtillo, viola e lavanda con sfumature di macchia mediterranea (alloro), spezie dolci, chiodo di garofano, pepe nero e aromi balsamici. Al palato è pieno, solare, avvolgente e dotato di un tannino fine e delicato ma deciso, perfettamente bilanciato con la trama alcolica. Il sorso è morbido e vellutato, con evidenti note di mora e ciliegia mature che riprendono la degustazione olfattiva. Il finale è lungo, attraversato da una buona persistenza tannica e minerale. Magnifico con piatti di grande struttura come brasato di manzo, agnello al forno con patate, capocollo arrosto, come con formaggi stagionati pugliesi tipo il canestrato e il cacioricotta. Si abbina splendidamente con la pignata (stufato di carne misto pugliese), involtini di carne al sugo e bombette di Cisternino. Ottimo anche con selvaggina in umido e piatti elaborati della cucina pugliese.

La Signora è un nuovo cru che cresce in vigneti formati da antichi alberelli di oltre 75 anni, situati a metà tra il mare e Manduria, su terreni di terra rossa lavorati con metodi tradizionali e biodinamici. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in tini a temperatura controllata intorno ai 28°C con follature manuali. Segue una soffice pressatura con torchio manuale, quindi il vino matura in barrique di Allier per 12 mesi e in bottiglia per ulteriori 24 mesi. Come suggerito dall'espressione latina sull'etichetta "sic et simpliciter" (così e semplicemente), questo vino rappresenta una sincera interpretazione di un territorio e di un vitigno famosissimi anche fuori dai confini nazionali.