SARDEGNA Dettori - Bianco 2023 0,75L

Denominazione d'origine: Romangia IGT

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Vermentino

Gradazione alcolica: 16%

Località d'imbottigliamento: Sennori (SS) ITALIA

Descrizione:

Di splendida veste dorata orlata da riflessi ambrati, presenta al naso un balsamo intenso e mediterraneo di ginepro, lentisco e artemisia, fresco e profumato che conquista naso e occhi. Al palato rivela struttura, polpa e acidità in perfetto equilibrio, con una complessità che deriva dalla breve macerazione sulle bucce e dalle viti di quasi 60 anni coltivate ad alberello. Il finale è persistente con richiami alla macchia sarda e alla mineralità calcarea del terroir collinare. Ideale servito con crudi di tonno e ricciola, bottarga di muggine, formaggi pecorini freschi, fritture di paranza, antipasti di mare elaborati. Perfetto con specialità sarde come culurgiones, malloreddus ai ricci, aragosta alla catalana e piatti della tradizione marinara dell'isola.

Il Dettori Bianco rappresenta l'espressione più pura del Vermentino secondo la filosofia biodinamica di Alessandro Dettori. Le uve provengono da viti di quasi 60 anni allevate ad alberello su terreno collinare calcareo a 300 metri di altitudine, dove le basse rese garantiscono concentrazione e complessità. La particolarità di questo vino risiede nella breve macerazione sulle bucce che conferisce struttura e colore ambrato, tecnica non comune per i bianchi ma che qui esprime al meglio il potenziale del Vermentino maturo. La fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento dove il vino affina alcuni mesi, per essere poi imbottigliato senza chiarifiche o filtrazioni, mantenendo intatta l'autenticità e la forza espressiva del terroir sardo.