TRENTINO-ALTO ADIGE Laimburg – Chardonnay Südtirol DOC Alto Adige 0,75L

Denominazione d'origine: Alto Adige Südtirol DOC

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Chardonnay

Gradazione alcolica: 13,5%

Località d'imbottigliamento: Vadena (BZ) ITALIA

Descrizione:

Giallo paglierino chiaro e brillante, al naso emergono su tutti aromi fruttati ed esotici di banana e pera. Al palato è ben strutturato, succoso e croccante, con acidità vivace ed equilibrio armonico. Il sorso è secco e di bella struttura, con una bella acidità a bilanciare. Il finale è secco, pulito e persistente, caratterizzato da freschezza ed eleganza. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente ad antipasti leggeri, preparazioni a base di pesce delicato come la trota alla mugnaia, schlutzkrapfen (ravioli altoatesini) ripieni di ricotta e spinaci. Ottimo con risotti delicati, asparagi bianchi con uova e formaggi freschi. Eccellente con canederli di formaggio, zuppa d'orzo e piatti della cucina mediterranea leggera. Si sposa magnificamente anche con insalate estive, verdure grigliate e preparazioni a base di pollame. Perfetto con piatti della cucina asiatica non troppo speziati.

La Cantina Laimburg rappresenta una realtà unica nel panorama vitivinicolo italiano, nata all'interno del Centro di Sperimentazione Laimburg. Di proprietà della Provincia Autonoma di Bolzano, dal 1975 traduce il sapere scientifico in una produzione enologica di forte identità territoriale. Con circa 20 ettari vitati, non punta ai grandi volumi ma a una proposta qualitativa ampia e coerente, costruita sull'eccezionale diversità pedoclimatica del territorio atesino. Ogni vino nasce dal principio chiave del vitigno giusto nel luogo giusto, con vigneti distribuiti nelle zone più vocate della provincia.

Le uve chardonnay provengono da vigneti situati nei dintorni di Caldaro, a circa 350 metri di altitudine, su suoli morenici ricchi di ghiaia, ideali per la sua coltivazione. Lo Chardonnay è uno dei vitigni internazionali più importanti in Alto Adige e qui sviluppa uno stile più fresco e minerale rispetto alle zone più calde. L'altitudine e il clima alpino favoriscono una spiccata acidità e una definizione aromatica precisa.

Le uve vengono lavorate in purezza e l'affinamento avviene prevalentemente in acciaio inox con circa quattro mesi sui lieviti fini prima dell'imbottigliamento, preservando freschezza, struttura e precisione aromatica. Lo stile di vinificazione rispecchia la filosofia dei "Vini del Podere", marcatamente fruttati e dallo spiccato carattere varietale.