FRANCIA Egiategia - Dena Dela Blanc 0,75L

Denominazione d'origine: Vin de France

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Colombard, Ugni Blanc

Gradazione alcolica: 11%

Località d'imbottigliamento: Saint-Jean-de-Luz (Labourd) FRANCIA

Descrizione:

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta al naso un bouquet fresco e originale con spiccate note di lime e agrumi, accompagnate da sentori minerali e salmastri che richiamano l'origine marina del processo produttivo. Al palato è fresco e vivace, con una piacevole acidità che conferisce equilibrio e un inconfondibile retrogusto iodato che ne esprime perfettamente, di nuovo, il carattere marino. La straordinaria particolarità di questo prodotto risiede nel metodo di vinificazione pionieristico brevettato: dopo una prima fermentazione tradizionale, il vino già imbottigliato subisce una seconda fermentazione alcolica in vasche speciali nella Baia di Saint-Jean-de-Luz a 15 metri di profondità per minimo 3 mesi, processo che dona al vino caratteristiche organolettiche uniche e irripetibili.
Per eccellenza con le ostriche, si sposa magnificamente con tutto il crudo di mare e con molluschi crudi o cotti. Perfetto con piatti della tradizione basca come il merluzzo al pil pil, la zuppetta di pesce e i pintxos di baccalà, è eccellente anche con formaggi freschi di capra, insalate di mare e piatti a base di alghe.

"Egiategia" significa in basco "la fabbricazione, dal sogno alla realtà", motto che ben rappresenta l’azienda di Emmanuel Poirmeur, che dal 2007 ha brevettato il processo di vinificazione ed élevage sottomarino. Le uve provengono da vitigni tradizionalmente utilizzati per la produzione di Cognac e Armagnac nel territorio dei Paesi Baschi francesi. Il processo unico sfrutta le condizioni fisiche straordinarie del milieu marino - pressione, oscurità, inerzia termica e agitazione dovuta alle maree - che modificano il metabolismo dei lieviti e la loro autolisi, rivelando profili aromatici che non si svilupperebbero spontaneamente in condizioni terrestri tradizionali.