METODO CHARMAT (MARTINOTTI)

Lo Charmat è la rivoluzione industriale delle bollicine: pressione controllata, temperature precise, tempi ottimizzati. È il metodo delle uve aromatiche, dei vini da bere giovani, l’antielitismo del mosso. Qui il frutto domina sul pane tostato, la freschezza sulla complessità, e l'autoclave d’acciaio sostituisce la bottiglia, accelerando quel che la natura farebbe lentamente. Un metodo pragmatico che ha trasformato un lusso in piacere quotidiano.