METODO ANCESTRALE (PÉT-NAT)

Il metodo più antico conosciuto dall'umanità per avere il vino frizzante. Niente protocolli, una sola fermentazione che si arresta quando vuole, nessuna sboccatura, nessun dosaggio, spesso neanche un'etichetta dritta. 
Anarchico, eccome, ma con radici profonde e memoria contadina.