METODO CLASSICO

Un metodo artigianale, nato prima dell'industria e mai superato. Il Metodo Classico fa tutto come in Champagne, ma ovunque ci siano pazienza e uve all'altezza. Prima fermentazione in vasca, seconda in bottiglia, mesi — spesso anni — sui lieviti, perché lo zucchero diventi effervescenza e il tempo struttura. Ma vale l'attesa.