Bottega dell' Arte del Vino Srl
TOSCANA Avignonesi - Occhio di Pernice 2005 0,375L
TOSCANA Avignonesi - Occhio di Pernice 2005 0,375L
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Denominazione d'Origine: Vin Santo di Montepulciano DOC
Colore: Rosso
Tipologia: dolce
Uvaggio: Sangiovese
Gradazione alcolica: 12,5%
Località d'Imbottigliamento: Valiano di Montepulciano (SI) ITALIA
Descrizione:
D'intenso e brillante color granata con bei riflessi ambrati, sprigiona note di frutta secca come noci e arachidi, fichi secchi, panforte, prugne mature e caramello, con raffinate sfumature di tabacco e spezie. Viscoso al calice, offre un sorso di sorprendente freschezza pur nell'intensa carica zuccherina, morbido e salino sul finale, di lunghissima persistenza.
L'invecchiamento decennale di questo vino, durante il quale oltre metà della componente liquida evapora, secondo un procedimento affinato dalla famiglia Avignonesi fin dal Rinascimento, ovvero agli albori della stessa produzione di Vin Santo, con una "madre" (il lievito) tramandata da generazioni, ci regala un'opera d'arte di rara eleganza, talmente concentrato da richiedere la stessa quantità di uva, per mezza bottiglia, utilizzata per produrre 24 bottiglie intere.
Ottimo tanto con la pasticceria quanto con i formaggi erborinati e il fois gras.
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