EMILIA ROMAGNA Croci - Emozione di Ghiaccio 0,375L

Denominazione d'origine: Emilia IGT

Colore: bianco

Tipologia: vino di ghiaccio (Ice Wine)

Uvaggio: Malvasia di Candia Aromatica, Moscato

Gradazione alcolica: 11,5%

Località d'imbottigliamento: Castell'Arquato (PC) ITALIA

Descrizione:

Di colore giallo ambrato brillante, inebria al naso coi suoi sentori di albicocca candita, dattero, arancia e miele, uniti a note di fiori bianchi e agrumi canditi. Al palato è corposo e denso, con una spiccata acidità a bilanciarne la dolcezza, conferendo equilibrio e lunghezza. Ideale servito a una temperatura di 14-16°C, si abbina perfettamente a crostate con confettura e in generale alla pasticceria secca, ma risulta delizioso anche con piatti sapidi e formaggi erborinati, grazie al suo perfetto equilibrio.

Massimiliano Croci, viticoltore artigianale della Val d'Arda, produce questo vino unico utilizzando un metodo che si ispira all'autentico Eiswein: le uve vengono raccolte a maturazione ottimale tra fine novembre e fine gennaio nel primissimo mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C, poi pressate con torchio verticale ancora ghiacciate per estrarre solo il "cuore" del mosto, estremamente concentrato in zuccheri e aromi, ottenendo una resa bassissima di circa 5 hl per ettaro. Un "Ice Wine Nostrano" di straordinaria concentrazione e complessità, che unisce la dolcezza tipica dei vini da uve ghiacciate a una vibrante acidità. Couve delle ultime due annate prodotte, a causa dei cambiamenti climatici non si sono mai più verificate le condizioni climatiche per poterlo ottenere.