Bottega dell' Arte del Vino Srl
FRANCIA Buisson – Saint-Romain Perrière 0,75L
FRANCIA Buisson – Saint-Romain Perrière 0,75L
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Denominazione d'origine: Saint-Romain AOC
Colore: bianco
Tipologia: fermo
Uvaggio: Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%
Località d’imbottigliamento: Saint-Romain, Côte de Beaune – Borgogna (FRANCIA)
Descrizione:
Si presenta nel nobile lucente color oro del terroir di Saint-Romain, al naso il bouquet agrumato di fiori freschi e vaniglia colpisce subito per la mineralità austera, che al palato si rivela caratteristica fondante di questo vino, perfettamente bilanciata all’acidità pungente ma quasi cremosa, con sfumature di pietra umida e sottobosco fuse a mela verde e limone, di grande struttura e ottime capacità di affinamento (dopo 6-7 anni pare emergano deliziose note di mandorle tostate e terra bruciata). Ottimo come accompagnamento di piatti di pesce delicati o formaggi leggeri.
Come suggerisce il nome stesso, “perrière”, “spaccapietra”, è la pietra la sua caratteristica principale, il terreno fortemente calcareo del vigneto da cui prende il nome e che in passato è stato una cava di pietra biancastra, da cui è stato edificato parte del paese vecchio. E se i Buisson a Saint-Romain sono viticoltori almeno dal diciottesimo secolo, Henri nel 1947, quando Saint-Romain ottenne la sua AOC, coi suoi 5 ettari e la moglie Monica, fu il pioniere di un suo personale approccio alla vinificazione, di grande rispetto e cura per il terroir, che ha tramandato a suo figlio Gilles prima e ai suoi nipoti Franck e Frédérick poi: gli adesso oltre 20 ettari della tenuta, che Henri coltivava secondo principi biologici già dagli anni ‘60, nel 2009 hanno ottenuto la certificazione BIO e da diversi anni sono lavorati solo in biodinamica.
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