FRANCIA Devaux – Blanc de Blancs 0,75L

Denominazione d'origine: Champagne AOC
Colore: bianco
Tipologia: spumante Metodo Champenoise
Uvaggio: Chardonnay
Gradazione alcolica: 12%
Zona di produzione: Côte des Blancs e selezioni da Aube (FRANCIA)

Descrizione:
Colore paglierino chiaro con riflessi verdolini. Il naso è fresco e floreale, con richiami di lime, mela verde, crosta di pane e pietra focaia. In bocca è puro, fine, salino, con acidità decisa e una chiusura tesa e vivace. Molto elegante, perfettamente dosato.
Splendido con carpacci di pesce bianco, ostriche, insalate gourmet, capesante e primi piatti alle erbe, viene esaltato anche da sushi e sashimi. Da provare con un risotto al limone o un'insalata di agrumi e finocchi.

Deveaux interpreta lo Chardonnay con precisione e sensibilità. I grappoli provengono da parcelle selezionate tra Côte des Blancs e vigneti a maggiore altitudine nella Côte des Bar, capaci di donare finezza e acidità. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, preservando la purezza aromatica. Dopo la presa di spuma, l'affinamento sui lieviti dura almeno 3 anni. Questo Blanc de Blancs si distingue per il profilo teso, la mineralità netta e una bocca che privilegia l’essenziale. Un lavoro di sottrazione, ma con grande classe.