FRANCIA Devaux – D Millésimé 0,75L

Denominazione d'origine: Champagne AOC
Colore: bianco
Tipologia: spumante Metodo Champenoise
Uvaggio: Pinot Noir, Chardonnay
Gradazione alcolica: 12%
Zona di produzione: Côte des Bar, Aube (FRANCIA)

Descrizione:
Color oro intenso con riflessi ramati. Al naso si apre con profondità e complessità: ai sentori di frutta gialla matura, albicocca secca, si uniscono le tipiche note di caramello salato, burro, nocciola e pan brioche. In bocca è opulento ma elegante, strutturato e di grande equilibrio. Bollicina cremosa, acidità ancora viva, finale lunghissimo e sapido.
Ideale con piatti elaborati: foie gras, quaglie ripiene, filetto in crosta, tajarin al tartufo. Anche da meditazione, servito con Parmigiano 36 mesi o Comté vecchio.

Devaux produce il suo Millésimé solo nelle grandi annate, una cuvée che nasce da parcelle selezionate coltivate a basso rendimento. I Pinot Noir della Côte des Bar portano struttura e calore, gli Chardonnay eleganza e tensione. Dopo la fermentazione (in parte in foudres di rovere), il vino affina sui lieviti per almeno 7 anni. Nessun dettaglio è lasciato al caso: dalla pressatura delicata al remuage manuale. Questo Champagne esprime la capacità della Maison di trattare ogni annata come un atto unico, irripetibile, in equilibrio tra rigore tecnico e ispirazione.