FRANCIA Guy Amiot et Fils – Pinot Noir Bourgogne 2023 0,75L

Denominazione d'origine: Bourgogne AOC

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Pinot Noir

Gradazione alcolica: 13,5%

Località d'imbottigliamento: Chassagne-Montrachet (FRANCIA)

Descrizione:

Limpido rosso rubino con riflessi granato, al naso si apre in un ventaglio aromatico dominato da frutti rossi maturi, tra cui soprattutto ciliegia, lampone, fragolina di bosco, prugna e mora. Ai sentori di rosa e spezie come cannella, chiodi di garofano, vaniglia e tabacco, si unisce una decisa mineralità terrosa, insieme a note di bosco bagnato, cuoio e fungo tipiche del terroir della Borgogna. In bocca risulta fresco, molto equilibrato ed elegante, di medio corpo, dove la componente fruttata bilancia la vivace acidità. I tannini sono vellutati, gessosi e perfettamente integrati. Il finale è lungo, fresco, gradevolmente minerale. Si abbina armoniosamente con piatti della cucina borgognona come il coq au vin, il boeuf bourguignon e le escargots de Bourgogne. Perfetto con pollame arrosto, pollo ruspante alle erbe, anatra arrosto e carni bianche, si sposa magnificamente anche con pesci più grassi come salmone o trota alla griglia. Piatti a base di funghi—soprattutto risotto ai porcini, omelette al tartufo o champignons farcis—offrono abbinamenti particolarmente riusciti. Ideale con formaggi a pasta molle come Brie, Camembert ed Époisses, oltre a formaggi di capra freschi o stagionati. Ottimo anche con il tartufo e i salumi, tacchino arrosto e risotti elaborati.

Il Domaine Guy Amiot et Fils, fondato nel 1920 da Arsène e Flavie Amiot, ha sede a Chassagne-Montrachet, in Borgogna ed è oggi guidato da Thierry e Fabrice Amiot, rappresentanti della quarta generazione di viticoltori. Nel 2015 sono state create due cuvée speciali per rendere omaggio alle donne fondatrici: la "Cuvée Flavie" e la "Cuvée Simone". Il Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" proviene da parcelle situate in parte a Remigny e ai piedi della collina di Chassagne, al confine tra i comuni di Puligny-Montrachet e Corpeau, con esposizione a sud. Il vigneto si estende su un ettaro con viti che hanno circa quarantacinque anni. I suoli sono composti da argilla e calcare, particolarmente adatti alla produzione di vini borgognoni.

La vinificazione segue i metodi tradizionali della Borgogna: le uve vengono raccolte e selezionate interamente a mano. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo di alcuni giorni, la fermentazione alcolica avviene per circa dieci giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (massimo 30°C), con rimontaggi e follature regolari. La fermentazione malolattica naturale è condotta a temperatura controllata. Il vino affina in parte in barrique di rovere francese per 12-24 mesi, con una moderata percentuale di legno nuovo che preserva la purezza del frutto. Dopo circa dodici mesi, il vino viene assemblato in vasca per ulteriori sei mesi prima dell'imbottigliamento.