FRANCIA Pinon - Vouvray Le Brut de Brute 0,75L

Denominazione d'origine: Vouvray AOC

Colore: bianco

Tipologia: spumante metodo classico

Uvaggio: Chenin Blanc

Gradazione alcolica: 13%

Località d'imbottigliamento: Vernou sur Brenne (FR) - FRANCIA

Descrizione:

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, si presenta con un perlage fine e persistente che denota la qualità della presa di spuma. Al naso è fresco e minerale, con eleganti sentori di mela cotogna, agrumi canditi e delicate note floreali che si evolvono verso sfumature di crosta di pane e lieviti. Al palato è cremoso ed equilibrato, caratterizzato da una mineralità spiccata tipica dei suoli calcarei della Loira. La struttura è piena e avvolgente, con un'acidità vivace che sostiene la freschezza e un finale lungo e sapido con note di frutti gialli e tocchi di miele. Eccellente come aperitivo, si sposa magnificamente con ostriche e crudi di mare, piatti a base di pesce, tortelli di zucca alla mantovana, risotto al tartufo o lumache alla bourguignonne.

Damien Pinon rappresenta una delle realtà più rispettate della Loira, operando su vigneti di Chenin Blanc con età media di 30 anni coltivati su suoli argilloso-calcarei a Vernou sur Brenne. L'azienda adotta pratiche sostenibili con lavorazione primaverile del sottofila e inerbimento permanente nell'interfilare. La vinificazione prevede pressatura soffice e decantazione statica, prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni senza aggiunta di solfiti, seguita da presa di spuma in bottiglia senza dosaggio (Brut de Brut) sugli zuccheri residui. L'affinamento sui lieviti prosegue per almeno 36 mesi nelle tradizionali grotte di tufo scavate nella roccia, conferendo al vino complessità, cremosità e un carattere unico che esprime al meglio il terroir della Valle della Loira.