FRANCIA Pinon - Vouvray Chapitre XVI 0,75L

Denominazione d'origine: Vouvray AOC

Colore: bianco

Tipologia: spumante metodo classico

Uvaggio: Chenin Blanc

Gradazione alcolica: 13%

Località d'imbottigliamento: Vernou-sur-Brenne, Valle della Loira - FRANCIA

Descrizione:

Di colore giallo oro brillante, si presenta con una spuma fine e persistente e si apre al naso con un bouquet ricco e complesso che spazia dai sentori fruttati di cotogna, albicocca e pera matura alle delicate note floreali di acacia, arricchito da sfumature di miele bianco e una caratteristica vena di pietra focaia che conferisce mineralità e territorialità. Al palato si rivela ricco, con un ingresso corposo e pieno che si sviluppa con grande complessità, sostenuto da un'acidità vibrante che bilancia perfettamente la struttura e conferisce slancio e persistenza. Il finale è lunghissimo, minerale ed elegante, con echi di frutta matura e note balsamiche. Eccezionale con polpette di verdure e legumi, lumache in salsa, carni bianche elaborate e crostini al tartufo nero.

Cuvée limitata del millesimo 2016 prodotta da Damien Pinon, frutto della passione e dell'esperienza di tre generazioni di viticoltori nel cuore della Loira. Questo Brut Nature metodo classico è ottenuto da uve Chenin Blanc raccolte a perfetta maturazione e vinificate senza alcun dosaggio. La particolarità di questo spumante risiede nel lunghissimo affinamento di 60 mesi sui lieviti nelle storiche grotte di tuffeau, le rocce calcaree che caratterizzano il territorio. La vinificazione segue il metodo tradizionale con rifermentazione in bottiglia, permettendo al tempo di esprimere tutta la complessità del Chenin Blanc in versione spumante.