LAZIO Cotarella - Montiano 2015 0,75L

Denominazione d'origine: Lazio IGT

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Merlot

Gradazione alcolica: 14.5%

Località d'imbottigliamento: Montefiascone (VT) ITALIA

Descrizione:

Nel calice si presenta maestoso, di un profondo porpora che vira verso riflessi granati. Lo spettro olfattivo si articola a partire da sentori di frutti di bosco per evolversi in seducenti note di vaniglia e cacao amaro, con sfumature balsamiche. L'assaggio rivela una trama gustativa di rara eleganza, di grande potenza e al contempo finezza, sostenuto da tannini setosi e una freschezza calibrata. L’ampio fnale si conclude in un crescendo di sensazioni speziate e fruttate. Ottimo con carni rosse elaborate come il filetto al pepe verde, raggiunge vertici di particolare godibilità con selvaggina da pelo e piatti al tartufo. Notevole l'accostamento con formaggi erborinati e stagionati.

Un  vino che ha rivoluzionato la percezione dei rossi laziali, uno dei primi in Italia a essere prodotto con il 100% di uve Merlot, nato dal rinomato amore per questa varietà di uva dell’enologo Riccardo Cotarella. La vinificazione segue qui un protocollo meticoloso: le uve, raccolte a perfetta maturazione, vengono selezionate manualmente. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per un'ottimale estrazione polifenolica. L'affinamento prosegue per 12 mesi in barriques nuove di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.