LAZIO L’Olivella – Cesanese 0,75L

Denominazione d’origine: Lazio IGT

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Cesanese

Gradazione alcolica: 14,5%

Zona di produzione: Frascati (Roma) ITALIA

Descrizione:

Al calice di un profondo rosso rubino, mostra al naso note di amarena matura, prugna, erbe mediterranee e un sottofondo speziato caldo. Al palato è intenso, morbido, con un frutto scuro ben presente, tannino vellutato e una chiusura calda e persistente. Il leggero appassimento delle uve e il ripasso sulle vinacce conferiscono corpo e densità, senza perdere l’equilibrio.
Perfetto con carni in umido, arrosti, selvaggina da piuma, ma anche con primi strutturati come pappardelle al ragù di lepre. Da provare con formaggi stagionati a crosta lavata.

Le uve vengono lasciate leggermente appassire sulla pianta prima della raccolta, e accuratamente selezionate prima della vinificazione che avviene in due fasi, con ripasso sulle vinacce per diversi giorni per estrarre al meglio colore, struttura e tannini nobili. I vigneti si sviluppano sui terreni vulcanici ricchi di minerali dei Castelli Romani, dove l'azienda L'Olivella coltiva con metodo biologico 12 ettari di vigneti dal 1986. Il risultato è un rosso di carattere che esprime al meglio l'identità del vitigno Cesanese e la passione per la valorizzazione delle varietà autoctone del territorio laziale.