PIEMONTE Valli Unite – Ciapè (Cortese Colli Tortonesi DOC) 0,75L

Denominazione d'origine: Colli Tortonesi DOC

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Cortese

Gradazione alcolica: 11,5%

Località d'imbottigliamento: Costa Vescovato (AL) ITALIA

Descrizione:

Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, al naso esprime un bouquet delicato e immediato di fiori bianchi, mela verde, agrumi e note minerali, con accenni erbacei che richiamano la freschezza del territorio. Al palato è scorrevole e vivace, caratterizzato da una piacevole sapidità e una vibrante acidità che ne esaltano la bevibilità. Il sorso è pulito, fresco e diretto, con un finale persistente e agrumato che invita a un nuovo sorso. Perfetto come aperitivo o con antipasti piemontesi come vitello tonnato, insalata russa e peperoni con bagna cauda, da provare anche con primi piatti delicati come agnolotti del plin al burro e salvia, risotto alle erbe e ravioli di pesce. Ideale con pesci di fiume come la trota salmonata, frittura di pesce, crostacei e molluschi, nonché con formaggi freschi, tomini freschi e caprini. Eccellente anche con verdure in pinzimonio, torte salate e frittate alle erbe.

Valli Unite opera su 22 ettari di terreno nei Colli Tortonesi, facendo particolare attenzione alle esigenze stagionali e climatiche per trovare il miglior equilibrio tra benessere della pianta e produzione del vino. Dal 2009 l'azienda ha interrotto l'aggiunta di sostanze non necessarie, seppur permesse dalla certificazione biologica, e non utilizza tecniche invasive come filtrazioni sterili, chiarifiche o lieviti selezionati. La filosofia produttiva si basa sul rispetto di ritmi naturali, calendari lunari e biodiversità del territorio, con lavorazioni manuali e non meccanizzate. L'energia proviene da fonti rinnovabili come il fotovoltaico, mentre il magazzino in bioedilizia, costruito con terra cruda e paglia, mantiene temperature ottimali senza condizionatori.

Il Cortese cresce su terreni calcareo-argillosi tipici dei Colli Tortonesi. I vigneti sono gestiti con tecniche naturali che si limitano all'uso di rame, zolfo, estratti d'arancio e propoli per la cura delle piante. La vinificazione avviene con lieviti indigeni e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina sulle fecce fini per circa 8 mesi, acquisendo complessità pur mantenendo freschezza e carattere varietale. Un bianco che esprime con autenticità il territorio e la varietà Cortese.