PIEMONTE Valli Unite – Montesoro (Timorasso macerato) 0,75L

Denominazione d'origine: Colli Tortonesi DOC

Colore: ambrato

Tipologia: orange

Uvaggio: Timorasso

Gradazione alcolica: 14%

Località d'imbottigliamento: Costa Vescovato (AL) ITALIA

Descrizione:

Giallo dorato intenso con riflessi ambrati, al naso si apre in un ventaglio aromatico complesso di frutta matura, albicocca secca, scorza d'arancia candita, miele, spezie dolci e note balsamiche, con un caratteristico sottofondo minerale. Al palato è strutturato e avvolgente, con una marcata componente tannica derivante dalla macerazione sulle bucce che si integra perfettamente con la freschezza acida tipica del Timorasso. Il sorso è pieno, sapido e di grande persistenza, con un finale lungo che richiama note di frutta secca, erbe aromatiche e una piacevole nota amaricante. Ideale con piatti strutturati della cucina piemontese come il brasato al Barolo, lo stracotto d'asino, la finanziera e il coniglio in umido. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati come il Castelmagno d'alpeggio, il Bra Duro e le tome piemontesi. Ottimo con preparazioni elaborate come i tajarin al tartufo bianco d'Alba, risotti ai funghi porcini e agnolotti al sugo d'arrosto, è molto interessante con piatti speziati della cucina etnica, carni bianche in preparazioni saporite e cacciagione.

Valli Unite cura 22 ettari di vigneto nei Colli Tortonesi con attenzione alle esigenze stagionali e climatiche. Dal 2009 l'azienda ha abbracciato una filosofia di totale rispetto per la naturalità del vino, eliminando sostanze non necessarie e tecniche invasive. Il vino è prodotto attraverso varietà autoctone come Timorasso, seguendo i ritmi dei calendari lunari e il ciclo di vita della pianta. Tutte le lavorazioni sono manuali e non meccanizzate. L'azienda utilizza fonti rinnovabili per l'energia e ha costruito un magazzino in bioedilizia con terra cruda e paglia che garantisce condizioni ottimali di conservazione in modo naturale.

Il Montesoro nasce da uve Timorasso coltivate sui terreni calcareo-argillosi dei Colli Tortonesi. La vinificazione prevede una macerazione prolungata sulle bucce che conferisce al vino il caratteristico colore ambrato e una struttura tannica più importante. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina in contenitori che rispettano la sua evoluzione naturale, senza filtrazioni o chiarifiche. Un orange wine che interpreta il Timorasso in chiave contemporanea, mantenendo l'identità del vitigno e del territorio.