Pojer e Sandri - Grappa di Nosiola 0,5L

Tipologia: distillato di vinacce

Gradazione alcolica: 48%

Località di produzione: Faedo (TN) ITALIA

Descrizione:

La Grappa di Nosiola di Pojer e Sandri rappresenta l'eccellenza della distillazione artigianale italiana. Le vinacce da uva lavata, finita la pressatura rigorosamente in atmosfera controllata (in assenza di ossigeno), vengono separate dal raspo e, con tecnologia innovativa, vengono tolti i vinaccioli che rappresentano il 20-45% del peso. In questo modo si evita la distillazione del legno, delle cere e dell'olio che compongono il vinacciolo stesso. La sola buccia viene distillata non appena finita la fermentazione zuccherina, che avviene in piccoli contenitori di 4 quintali per evitare il surriscaldamento e garantire la massima trasparenza dell'origine e l'integrità del vitigno. La distillazione avviene con alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione, alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi. Si ottiene una grappa ad alto grado (73-78°) che viene diluita dopo sei mesi con acqua di fonte Surgiva dell'Adamello, ideale per la sua povertà di sali minerali. Un filtro di marmo di Carrara consente di fissare la solforosa prodotta dai lieviti. Il risultato è un distillato da un’aromaticità che richiama la mandorla dolce e il marzapane, con interessanti note di tartufo. Produzione annua: 10.000 bottiglie complessive di grappa.