SARDEGNA Dettori - Chimbanta 0,75L

Denominazione d'origine: Romangia IGT

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Monica

Gradazione alcolica: 14,5%

Località d'imbottigliamento: Sennori (SS) ITALIA

Descrizione:

Di colore rosso rubino con riflessi violacei, presenta al naso un profilo olfattivo elegante e complesso con note di piccoli frutti neri, violetta, spezie dolci, erbe mediterranee e una mineralità tipica del terroir sardo. Al palato è equilibrato e armonioso, di medio corpo, con tannini setosi, una buona struttura e un finale persistente dai richiami floreali e speziati. La Monica esprime qui tutto il suo potenziale in purezza, mostrando eleganza e bevibilità. Si abbina splendidamente con primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia, agnello arrosto, formaggi sardi stagionati e salumi dell'isola. Perfetto con specialità locali come cordula con piselli, spezzatino di cinghiale e piatti della tradizione pastorale sarda.

Il Chimbanta prende il nome dalla vigna di Monica coltivata nel cru di Badde Nigolosu, dove Alessandro Dettori applica i principi dell'agricoltura biodinamica. Come tutti i vini dell'azienda, viene vinificato senza analisi chimiche preventive, seguendo solo istinto ed esperienza tramandata. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento che permettono una micro-ossigenazione naturale, senza aggiunta di lieviti selezionati o correttori di acidità. L'affinamento prosegue sempre in cemento, materiale che Dettori predilige per preservare l'autenticità del territorio e l'espressione pura di questa varietà autoctona.