SARDEGNA Dettori - Ottomarzo 0,75L

Denominazione d'origine: Romangia IGT

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Pascale

Gradazione alcolica: 14%

Località d'imbottigliamento: Sennori (SS) ITALIA

Descrizione:

Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, presenta al naso un bouquet complesso e affascinante con note di frutti rossi maturi, prugna, spezie dolci, tabacco, cuoio e una mineralità terrosa caratteristica del terroir. Al palato è strutturato e potente, con tannini importanti ma ben integrati, una ricca tessitura e un finale lungo e complesso con richiami balsamici e tostati. Il Pascale esprime qui tutta la sua personalità di vitigno raro e prezioso, da servire con brasati di manzo, selvaggina da pelo, formaggi stagionati sardi di grande carattere, salumi stagionati. Eccellente con piatti della tradizione come agnello al forno con patate, cinghiale in umido e piatti strutturati della cucina isolana.

Il Pascale è una varietà non comune che Alessandro Dettori ha deciso di vinificare in purezza assoluta nella tenuta di Badde Nigolosu, applicando i principi della biodinamica e dell'agricoltura naturale e dedicandolo al nonno, nato appunto l’8 marzo. La vinificazione avviene in vasche di cemento con fermentazione spontanea, senza l'utilizzo di lieviti selezionati, conservanti o correttori. L'affinamento prolungato in cemento permette al vino di sviluppare complessità mantenendo l'autenticità varietale e territoriale.