TRENTINO-ALTO ADIGE Köfererhof – Veltliner DOC 0,75L

Denominazione d'origine: Alto Adige Valle Isarco DOC

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Grüner Veltliner

Gradazione alcolica: 14%

Località d'imbottigliamento: Varna-Novacella (BZ) ITALIA

Descrizione:

Si presenta al calice color giallo paglierino con riflessi verdolini, si apre quindi in un ventaglio aromatico sfaccettato ed elegante, che spazia dai delicati profumi di fiori bianchi, mele mature e albicocca a sentori erbacei, note di pino, cera, sambuco, agrumi, soprattutto bergamotto, pepe bianco e una sfumatura esotica che emerge via via con l’ossigenazione. In bocca è fresco, con un ottimo equilibrio tra sapidità e acidità, di medio corpo e grande bevibilità: si accosta perfettamente ad antipasti misti dell'Alto Adige come lo speck con pane di segale, formaggi freschi anche a latte misto e torte salate. Ideale con primi piatti con sughi di pesce in bianco, canederli in brodo, schlutzkrapfen (ravioli altoatesini) e risotto agli asparagi. Ottimo con pesci di acqua dolce come la trota di fiume e preparazioni leggere a base di pollame.

L'azienda agricola Köfererhof si trova sulle colline di Novacella: attiva da diversi decenni come azienda conferitrice di uve, dal 1995 Gunther Kerschbaumer ha iniziato a imbottigliare i vini prodotti dalla cantina, divenendo presto uno dei più talentuosi vignaioli altoatesini. Le uve provengono da vigne poste a un'altitudine di circa 700 metri, esposte a sud, radicate su terreni morenici ben aerati, sabbiosi e ricchi di ardesia e granito, che conferiscono ai vini la tipica impronta sapida e minerale. L'elevata escursione termica giornaliera e le notti fresche delle quote più elevate creano condizioni ottimali per sviluppare complessità di aromi e sentori olfattivi, permettendo vini aromatici e finemente strutturati, capaci di unire freschezza e profondità.

La vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce, seguita da fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Il vino affina sulle fecce fini per circa 6 mesi, arricchendo così i suoi delicati ma caratteristici sentori. La lavorazione delicata delle uve garantisce maturazione ottimale e un profilo aromatico intenso. La cantina produce circa 4000 bottiglie.