VENETO Quota 101 - Manzoni Bianco 2023 0,75L

Denominazione d'origine: Vino Bianco

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Manzoni Bianco

Gradazione alcolica: 13,5%

Località d'imbottigliamento: Torreglia (PD) ITALIA

Descrizione:

Di colore giallo paglierino carico, presenta al naso profumi intensi che vanno dalla buccia d'arancia alle erbe aromatiche, fino alle spezie e alla vaniglia derivanti dall'affinamento parziale in legno. All'assaggio emergono gli agrumi e la mela golden, il tutto sorretto da un buon grado alcolico che porta una lieve sensazione di dolcezza, mitigata da note sapide e da una deliziosa mineralità che ne sostiene la morbidezza e ne mitiga la potenza. Il risultato è un vino intenso e di carattere. Si abbina ottimamente come aperitivo e in abbinamento a risotti di mare, secondi piatti di pesce, carni bianche alla griglia, formaggi freschi e di media stagionatura. Perfetto con specialità venete come risotto al nero di seppia, baccalà mantecato e piatti della tradizione lagunare.

Quota 101 produce questo vino totalmente biologico che è partito quasi come scommessa e ora è il vino che più identifica l'azienda. Il Manzoni Bianco non è propriamente autoctono ma è stato adottato da così tanto tempo da molte aziende del territorio veneto da essere considerato un vino locale. La sua forza risiede nella particolare mineralità che caratterizza l'espressione del vitigno. La vinificazione prevede che la fermentazione avvenga per metà in acciaio e per metà in legno, creando un equilibrio tra freschezza e complessità aromatica. Questa tecnica conferisce al vino quella doppia anima che lo rende versatile e riconoscibile, esprimendo sia la purezza del frutto che la complessità derivante dal contatto con il legno.