VENETO Vignale di Cecilia – El Moro 2023 0,75L

Denominazione d'origine: Veneto IGT

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Cabernet Franc, Carménère 

Gradazione alcolica: 13,5%

Località d'imbottigliamento: Baone (PD) ITALIA

Descrizione:

Rosso porpora carico al calice, con intensi sentori di ciliegia durone, arancia rossa, mirtillo, peperone friggitello, pepe verde, ginepro, semi di finocchio e note eteree di smalto in chiusura. In bocca è speziato, morbido, fresco, leggermente tannico e caldo, nel complesso abbastanza equilibrato e dal finale intenso e persistente. Ideale con piatti strutturati della cucina veneta come brasati, l'anatra arrosto, la faraona ripiena e gli uccelletti allo spiedo. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati come il Monte Veronese d'Allevo e l'Asiago stravecchio. Ottimo anche con la pasta e fagioli veneta nella versione più ricca, la pastissada de caval, il fegato alla veneziana e i risotti ai funghi porcini. Eccellente con selvaggina come capriolo e cinghiale.

Vignale di Cecilia è una piccola azienda agricola dei Colli Euganei situata a Baone, fondata nel 1998 dal giovane vignaiolo Paolo Brunello. I vigneti, piantati nel 1990 su terreni di natura vulcanica e matrice argillosa, si estendono oggi su otto ettari tra proprietà e affitto, coltivati con Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera, Moscato e Garganega. Le due uve vengono vinificate insieme sulle bucce in vasche di cemento, permettendo un'estrazione morbida e controllata. Successivamente il vino affina per dieci mesi in botti da 10 ettolitri, sviluppando complessità pur mantenendo freschezza e vivacità.