LIQUORI E DISTILLATI

Distillare è ingegneria applicata all’ebbrezza, sottrarre per arrivare alla struttura (alcol, profumo e memoria) – e costruire monumenti. Grappa, whisky, rum, gin, tutti nati da eccedenze, diventati subito icone. I liquori? Una carezza dopo l’urto, un fuoco amico (a volte proprio per questo più letale). Qui conta la tecnica, non il terroir: l’alambicco sostituisce la vigna, il dosaggio sostituisce l’intuizione. Non c’è romanticismo, c’è resistenza.